La nostra storia

La nostra storia comincia nel 1993 grazie all’intuizione di tre imprenditori lombardi, già attivi nel settore alimentare, di rilevare un laboratorio di ravioli in Monticello Brianza, con l’idea di trasformarlo in un’attività per la produzione di pasta fresca artigianale e fatta a mano.

Proprio in quegli anni, in Italia, stava emergendo il fenomeno delle paste fresche confezionate, grazie all’avvento del nuovo e innovativo sistema di conservazione detto “ad atmosfera modificata”.

L’aria buona della Brianza porta nuove idee tra cui un vecchio desiderio della proprietà: quello di produrre formati di pasta particolari nelle zone tipiche d’Italia per soddisfare la richiesta impellente di qualcosa di nuovo da parte di una clientela sempre più esigente.

E così ci siamo messi a pensare a paste tipiche regionali e ai relativi luoghi d’origine in cui produrle, nel rispetto delle ricette originali di tali regioni. La strategia prevedeva di andare “in loco” a scovare piccoli produttori che già si occupavano di pasta fresca e di coinvolgerli nel progetto di ricerca della tipicità e della regionalità di prodotti preparati nelle loro terre d’origine, conferendogli valore e bontà proprio perché fatti sul posto con ingredienti del posto.

Il sogno si concretizza nel 2002 con la creazione del sito produttivo di Piacenza e la conseguente nascita del marchio Pastai in Emilia, specializzato nella lavorazione della Pasta dalla Sfoglia Sottile, della Pasta all’Uovo e dei Tortelli fatti a mano, tutto esattamente come vuole la perfetta tradizione emiliana.

Al sito produttivo di Piacenza ha fatto seguito quello di Montagna in Valtellina, a due passi da Sondrio, nel 2006 con la nascita del marchio Pastai in Valtellina, specializzato nella lavorazione del Grano Saraceno, e di prodotti come i Pizzoccheri e i Ravioli alla Bresaola e Bitto.

Dal 2016 è in corso una prolifica joint venture con un pastificio artigianale vicino a Genova, per la produzione di tipicità locali come i Ravioli con Borragine, il Pesto Ligure e la Salsa di Noci, tutti con il marchio Pastai in Liguria.

Pastai diventa così un brand che raccoglie sotto la propria gestione i vari marchi: Pastai in Emilia, Pastai in Valtellina e Pastai in Liguria, ciascuno con sede produttiva nelle rispettive regioni d’Italia per garantirne l’autenticità d’origine.

Da sempre attenti alle nuove dinamiche di mercato e all’evoluzione di gusti e desideri dei consumatori, nel 2013 viene lanciata una nuova linea di prodotti chiamata Pastai Bio, allo scopo di rispettare il benessere e la salute dell’ambiente non rinunciando al sapore e al gusto.

Nella nostra linea Bio, in cui spiccano le Margherite agli Spinaci e Ricotta, sono presenti solo materie prime e ingredienti provenienti da coltivazioni biologiche controllate e selezionate e prive di conservanti e additivi. Una linea dedicata a tutti quelli che amano il biologico e allo stesso tempo la buona cucina.

Il gruppo PASTAI è presente con i suoi prodotti nella Grande Distribuzione Organizzata, italiana ed estera, con distributori in Italia, Francia, Germania, Svizzera, Austria, Belgio, Repubblica Ceca, Spagna e Ucraina. Il 60% del fatturato del gruppo viene generato all’estero, dove l’azienda ha ottenuto le certificazioni IFS e BRC riconosciute a livello internazionale.